La salsiccia a nostro parere è l’insaccato più sfizioso e pratico che esiste, e anche uno dei prodotti più tipici della tradizione culinaria italiana. Viene prodotta nel nostro laboratorio in più varianti, in base alle abitudini o gusti di ogni persona. Viene prodotta con carne suina come la spalla e insaccata in budelli.
Dopo la stagionatura può essere consumata sia cruda che cotta :
- Cruda è molto apprezzata, per antipasti o per veloci spuntini come ad esempio in due fette di pane che né smorza le note più aggressive e ne esalta quelle più delicate.
- Cotta può essere consumata in tanti modi ma come vuole la tradizione del nostro paese (Castiglione Messer Marino) si può apprezzare con le “Sagne a lu cutteure”(le sagne al caldaio).
Caratteristiche organolettiche:
colore: rosato e bianco nella parte grassa odore: delicato con sentori di spezie sapore: dolce e delicato di carne di maiale e spezie consistenza: compatta e non elastica
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