E’ sensaltro la soppressata più usata e prodotta in Italia. Nel nostro laboratorio viene prodotta con la carne di maiale con meno nervetti come il prosciutto e il lombo. Dopo la macinatura della carne in modo piuttosto grossolano in tutto viene condito con spezie e aromi naturali. Caratterizzata dalla presenza del pepe nero in grani è molto apprezzata dai nostri clienti. Nella fase finale della preparazione la carne già condita viene insaccata in budelli piuttosto larghi ed è pronta per la stagionatura che non è inferiore ai quaranta giorni.
In cucina molto usata nei taglieri per aperitivi o antipasti, altrettanto buona nelle pizze e focacce.
Caratteristiche organolettiche:
colore: rosato e bianco nella parte grassa odore: deciso grazie anche ella presenza del pepe nero in grani sapore: anch’esso deciso con la giusta sapidità consistenza: compatta con forma schiacciata
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.