Il lonzino è un salume ricavato dal lombo disossato del maiale. La particolarità del nostro lonzino è quella di lasciare attaccata alla parte magra tutto il grasso con la cotenna. Una volta disossato viene condito con spezie ed erbe aromatiche di montagna. Dopo la fase di salatura in appositi contenitori, c’è la fase della stagionatura che avviene in maniera molto lentamente per far sì che tutti gli ingredienti vengano assorbiti perfettamente dalla carne.
In cucina il suo regno è il tagliere per antipasti o nei buffet, ma per chi si diverte in cucina ci sono tante ricette da preparare con questo meraviglioso prodotto.
Caratteristiche organolettiche:
colore: rosso scuro che tende a schiarire sul sora verso la parte grassa odore: delicato di carne e spezie sapore: dolce e delicato grazie alla presenza del grasso consistenza: compatta ed omogenea al taglio
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